Dokumenter

Hansens kladde til svar på Jacobsens brev fra foregående dag.

Afventer transskribering. Følgebrev til en videnskabelig artikel, som Hansen har sendt til Pasteur.

Aubry svarer på Hansens forespørgsel om brug af citater i en tidsskriftartikel. Uenighed med Delbrück på Forsøgsstationen i Berlin om bl.a. eksistensen af fed og mager gær berøres. Carlsberggæren nævnes, og det glæder Aubry, at J. C. Jacobsen er tilfreds med både hans og Hansens arbejde. Aubry slår et slag for forskningsfriheden og advarer mod at ligge under for bryggernes krav om hurtige resultater. Han slutter af med et praktisk spørgsmål om rendyrkningsapparatet, fortæller om sine erfaringer med brugen af hhv. uluftet og luftet urt og ønsker Hansen god rejse til Paris.

Hansen anmoder Barfoed om udbetaling af det rejsestipendium, han er blevet tildelt til at besøge Pasteur i Paris.Dernæst informerer han om personaleforhold på Fysiologisk Laboratorium. Kandidaterne Knudsen og Gram omtales.

Jacobsen beder Hansen, der er i Frankrig, om at bestille et filtreringsapparat til Laboratoriet, så de kan gå i gang med forsøg med filtrering af øllet i stedet for pasteurisering. Anton Sedlmayr fra Spaten Bryggeri har rapporteret om gode resultater med carlsberggæren, og har sendt en portion af Louis Aubrys rene hofbrauhausgær. Carlsbergs egen ”Gjær No 1” har vist tegn på urenhed og Holm er i færd med at udvikle en ny portion af en rest. Desuden hilsner og beskeder til Louis Pasteur og Charles Chamberland. 

Jacob anmoder Hansen om en anbefaling til brug i et katalog over gæringsfysiologiske apparater.