Emil Chr. Hansen
1842-1909
Født 1842 i Ribe, død 1909 i Hornbæk. Gift 1880 på Holsteinborg med oldfrue på Gl. Carlsberg Mathilde Melchior (1840-1909).
Udnævnt til fungerende forstander for Fysiologisk Afdeling på Carlsberg Laboratorium 1. januar 1879, fastansat 1. oktober samme år.
I 1883 lancerede Hansen sin nye rendyrkede gær. Han havde gennem sin forskning opdaget, at såkaldt "dårligt øl" eller "ølsyge" ikke skyldtes bakterier, sådan som den franske biolog Louis Pasteur antog, men derimod forurening med vildgær, som findes i luften. Indtil da havde bryggerne genbrugt øl fra tidligere gæringer i brygningen, men da Hansen fandt ud af at isolere gær, kunne man hver gang anvende ny, ren gær og derved undgå dårligt øl. Hansens forskning gik ud på at isolere en enkelt gærcelle fra en god gærstamme og rendyrke den til en gærkultur. Det resulterede i "Unterhefe Nr. 1" (d.v.s. Undergær Nr. 1), som første gang blev brugt i produktionen i november 1883.
Udnævnt til fungerende forstander for Fysiologisk Afdeling på Carlsberg Laboratorium 1. januar 1879, fastansat 1. oktober samme år.
I 1883 lancerede Hansen sin nye rendyrkede gær. Han havde gennem sin forskning opdaget, at såkaldt "dårligt øl" eller "ølsyge" ikke skyldtes bakterier, sådan som den franske biolog Louis Pasteur antog, men derimod forurening med vildgær, som findes i luften. Indtil da havde bryggerne genbrugt øl fra tidligere gæringer i brygningen, men da Hansen fandt ud af at isolere gær, kunne man hver gang anvende ny, ren gær og derved undgå dårligt øl. Hansens forskning gik ud på at isolere en enkelt gærcelle fra en god gærstamme og rendyrke den til en gærkultur. Det resulterede i "Unterhefe Nr. 1" (d.v.s. Undergær Nr. 1), som første gang blev brugt i produktionen i november 1883.